職人さんに学ぶ、和菓子教室の日。 今月は、錦玉を使った涼しいお菓子。 錦玉は、糸寒天を煮溶かし、砂糖を入れて煮詰め、冷やして固めたもの。 夏は、錦玉を使ったいろいろな和菓子がつくられるそうな。 「夕立」 少し柔らかめの漉し餡をさいの目に切った錦…